醋，既可以开胃消食，又能入药治病，还能保健养生，真可谓是各显灵通。那么，醋到底都有什么功效和作用呢?

醋可以开胃

醋可以提高唾液和胃液的分泌，这其中含有淀粉酶，淀粉酶可以促进消化吸收，使人的食欲增强，从而达到消食化积的作用。

醋可软化血管、降低胆固醇

是高血压等心脑血管病人的一剂良方，醋腌蒜头可有效降低高血压。

醋可用来抑菌和杀菌

可有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。

作为调料

在烹饪方面，醋还有解腥、祛膻、减辣、防腐以及做豆浆花等作用。醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，有生发、美容、降压、减肥的功效。

醋可以消除疲劳

它可以促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。

还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

还可使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

醋有如此多功效，如何用醋来治疗各种疾病呢。

陈醋泡花生——降血脂

医学研究表明，只要每天喝20毫升食醋，胆固醇平均会下降9%，中性脂肪减少11%，血黏稠度也会有所下降；花生含脂肪为40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子还高，蛋白质含量为30%，相当于小麦的2倍多，被称为“长生果”。

具体方法：将花生米（连红衣）泡在陈醋中1周后，每天吃5～10颗即可。

陈醋泡大蒜——治鼻炎

中医认为，醋性温无毒，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用；大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。两者配合在一起，对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，疗效很好。

具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻。

白芍加白醋——驱散经期痛

中医认为，白醋泡白芍可养血敛阳、柔肝止痛，对女性血虚、痛经，心情躁闷所致的肝郁胁痛、眩晕、头痛等症都有较好疗效。

具体方法：取白芍片100克，用白醋15毫升拌匀，以慢火炒至微黄即可，每日服15克。

直接喝陈醋——治疗便秘

老陈醋中含有丰富的氨基酸和酶类、各种不饱和脂肪酸，常喝老陈醋可促进肠道蠕动、降血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。如果在每餐的汤菜中放6～7滴老陈醋，不仅味道鲜美，还可养颜。

具体方法：早晨空腹喝一口老陈醋，然后喝1杯冷开水，平时做菜时加些陈醋。

总之，醋的功效非常多，经少而饮醋对身体百益而无一害。

选购小常识

优质醋颜色呈棕红或褐色（白醋为无色澄清液体）、澄清、无悬浮物和沉淀物。

好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。