水力喷射器是一种具有抽真空、冷凝、排水等功能的机械装置。它是利用一定的水压，通过对称和固定侧斜度的喷俎，使水流会聚在同一个焦点上，由于喷射水流的流度速度高，于是在水柱周围形成一定的负压，使器室内产生真空，另外由于二次蒸气与喷射水流的直接接触，进行热交换，绝大部分的蒸气都被凝结成水，少量未被冷凝的蒸气和气体，由于与喷射水流的相互磨擦，混合与挤压，都通过扩压关被排出，这时器室内形成更高的真空。
W型水力喷射器结构比较简单，没有机械传动装置，噪音小，使用维修方便，配套设备采用多级泵低水位供水，其工作性能比较稳定。水力喷射器的材料采用铸铁、不绣钢等，用于真空蒸发系统，如：化工、制药、食品等部门对真空抽水、真空过滤、真空结晶、干燥、脱臭等工艺的场合使用。
不锈钢水力喷射器是耐酸耐腐蚀理想的抽真空设备