什么是pH值

  其实pH值就是一个化学标记，是用来测量某种溶液的酸碱度。众所周知，水是H2O组成(即2个氢原子，一个氧原子)，在一般情况下，水是可以发生微弱的电离，电离出氢（H+）离子和氢氧根（OH－）离子。实质上氢离子就是氢的原子核，所以氢离子不可能单独存在于水中，而是与未电离的水分子形成水合离子H2O或写成H3O+。为了表示方便，通常简写为：H2O   H＋＋OH－。当水的电离达到平衡时（25℃）纯水中H＋和OH－的浓度都等于10－7M。由于1升水（约55.6摩尔）中仅有10－7摩尔水分子发生电离，所以电离前后水分子的摩尔数几乎不变，可以看作是个常数。由于在任何水溶液中都存在着水的电离平衡，所以溶液中总是存在H＋和OH－。溶液的酸、碱性取决于溶液中H＋和OH－的相对大小。在纯水中（H＋）=( OH－),如果在纯水中加少量的酸（增加H＋浓度）或加少量碱（增加OH－浓度）形成稀溶液时，则使水的电离平衡发生移动，从而改变（H＋）和（OH－）的相对大小，使其不再相等，使水呈酸性或碱性。（中性溶液：（H＋）=10－7M，酸性溶液（H＋）>10－7M,碱性溶液（H+）＜10-7M）（H+）的大小虽然可以表示溶液的酸碱性，但在实际应用中有其不方便之处（例如：0.1MHAC溶液（H+）=1.34×10-3M、0.1NH3•H20溶液，（H+）=7.64×10-12M）为了方便应用，在1909年由丹麦生物化学家SOERNSEN(泽伦森)建议将此不便使用的数值用对数代替，并定义为pH值（pH是拉丁语PONDNS HYDROGENII一词的缩写）即氢离子（H+）浓度的常用对数的负值。（pH= -1g（H+））pH值和溶液的酸碱性间的关系用0-14表示，7为中性，PH值越小酸性越强，pH值越大碱性越强。

人体内的PH值及生理功能

  目前在一些有关的宣传材料和一些企业的广告中都讲到人的体液是弱碱性，pH值7.35-7.45。其实这样讲是非常不准确的。人的各个组织器官的PH值是不一样。而人们通常说的pH值为7.35-7.45是指人的血液PH值，而不能理解为人体的pH值。例如：我们胃液PH值为2-3；皮肤：5.5-6.0；大肠：8.4；汗液：6.0；尿液：6：9等等。人体为了进行正常的生理活动，血液中的氢离子（H+）浓度必须保持在一定的正常范围内，而氢离子浓度的正常是依靠人体自身的调节功能，使体内的酸碱达到动态平衡。当代谢产生的酸进入血液时，过多的碳酸由肺部加重呼吸排出二氧化碳（CO2），使pH值保持稳定。当代谢产生的碱进入血液时，过多的HC03由肾脏的调节降低浓度，使pH值保持稳定。其实人体就是由各个组织器官组成的一部精密的机器，他有自身维持体内环境稳态的功能。无论身体的那个部位的pH值都能维持在一个恒定范围内。只有在严密的酸碱平衡调控下，机体的生理功能才能正常运行，并维持着人体健康。

饮用水pH值的界定与健康的关系

  我国新的《生活饮用水卫生标准》和13项生活饮用水卫生检验方法的国家标准将正式实施，其中规定的水质检测指标为106项，而PH值只是感观性态和一般化学指标中的一项。（pH值定为：6.5-8.5）1958年世界卫生组织第一版的饮水指导准则中规定pH值为：6.5-9.2。在1984年第二版的饮水指导准则中规定为：6.5-8.5。2003年第三版饮水指导准则中规定为：6.5-8.0。在2006年第三版的修订文本认为：虽然该指标对人体健康没有危险，但是，对于水处理的控制参数还是应该加以考虑，pH值应控制在6.5-9.5。据我国有关专家介绍，饮用水pH值定为6.5-8.5主要是为了防止输水管路的腐蚀，而不会引起任何健康问题。世界卫生组织的研究报告表明，还没有发现饮用水pH值的大小与人体健康有直接关系。在人类300多万年进化过程中，从饮用天然水、井水到近1百年左右的自来水，pH值均为：6.5-8.5之间。

  现代都市人的体液pH值经常偏低，被称为亚健康，其实这和饮用水的pH值没有多大关系。比如：人体胃液的pH值是2-3酸性很强，当我们喝下pH6.5-8.5的水。几乎是没有差异的。比如：可乐等碳酸饮料的pH值为3-4左右。美国人爱喝可乐（据调查美国平均每天每人喝2瓶可乐）不能因此判断美国人都是酸性体质。再比如，日本秋田县长寿村（八森潭）饮用水水质调查中（见表）pH值为6.39这并没有影响该长寿村的长寿记录。而现代都市人的亚健康现象，主要来自不良的生活习惯，膳食结构不合理，工作和生活中带来的紧张和压力，缺少适量的体育锻炼。

  世界卫生组织（WHO）主张，在日常生活中坚持"合理膳食"" 适量运动""戒烟限酒""心理平衡"来指导自己的生活。我们不必每天去检测和计算自己饮用水的pH值是7.0还是7.3，只要饮用水安全卫生，每天饮用足够量的水，并坚持WHO的四项主张，那么各种疾病就可能远离我们，健康长寿也不再是一句空话。