生活用水和工业用水的用途大致可以归纳为下列七类.（1）生活饮用水.(2)洗涤用水.(3)产生蒸汽及传热介质的用水，( 4）产品的原料.( 5 )冷却用水，(6)输送固体的用水(7)输送消防及处理事故用水。每种用水对于水质有不同的要求。即使同一类用水.水质要求也存在较大的差别，此文主要讨论生活饮用水的水质要求.

      生活饮用水水质标准是根据长期积累的饮用水经验制定的.它综合反映了水质与健康的关系、饮用习惯以及因地制宜等因素。我国的生活饮用水的水质标准在1976年公布的《生活饮用水卫生标准》中做了规定.共列出了23个项目。(放射性物质另有规定.不包括在内》。生活饮用水指标制定的根据可分为以下四类：

 1.饮用水的外观指标

饮用水的外观要清亮、无色、无臭、无味。按这种要求来制定的水质指标一般不牵涉到危害健康的问提。

2.防止水致传染病的指标

      三项细菌学指标中.最重要的是有关大肠菌群数及余氯量的规定。大肠菌群数牵涉到较多的细菌学知识.下面将另做较详细的说明。至于在37'C培养的细菌总数.是模拟饮用水（不煮沸的条件下)中的细菌在人体内部繁殖的情况。只起一种参考作用.细菌总数的突出变化也反映了意外的污染情况。

      由水传播的最重要的细菌性传染病为痢疾、霍乱及伤寒。这些病原菌在病人的肠道内大量繁殖.并随着大便大量排出。饮用经病人大便污染的水.便有被染病的危险。从理论上说.应该根据对水中病原菌的检查结果来鉴定饮用水的水质及其安全性。但这是不现实的，原因有二.第一病原菌的存活时间很短.而且在没有传染病流行的情况下，病原菌在水中的数目极少，以致不可能从适宜的水样中分离出来.第二，分离病原菌需要特殊的培养基.一般化脸室也不易做到。因此水的细菌检验采用大肠菌作为水受大便污染的指示菌类.借大肠菌间接反映病原菌的存在情况。

      正常人的大便中含有大量的大肠菌，可能占大便重全的三分之一到五分之一。即使在受大便污染较轻的水中，I升水的大肠菌胜目也达到1000-10000个。就其在水中的存活时问来说.大肠菌比病原菌长，就它们的相对数量说，大肠菌的数量大致可以认为是病原菌的1000倍。

      当水中检出了大肠苗菌群，说明水质受到了大便的污染.也说明水中可能有病原菌的存在。1升水中所含的大肠菌数越多，其中出现病原菌的可能性越大，运用数学概率的理论.还可以把1升水中含有病原菌的可能教目推算出来。因此大肠菌群当作一种水受大便污染的指示菌类的原因就很清楚了。水质标准规定I升水中大肠菌群数不超过3个，按概率论的观点.可以解释为痢疾、伤寒及霍乱这些病原菌出现的可能性接近于零，因此饮用是安全的。这个规定的可靠性也得到了长期的水处理消毒实践的证明。

      采用大肠菌还存在两个问翅，第一，按目前检验大肠菌群的方法.实际上包括了一部分只在土壤中生话的，并不是属于肠道内寄生的菌种.第二.在属于肠道寄生菌种中.还包括了在人体以外的温血动物肠道中寄生的菌种，而伤寒、霍乱及痢疾这些病原菌只能在人类的肠道中寄生。这就说明当水中检查出大肠菌群时.也不一定是受到人的大便污染的结果.因此也就说明不存在水中含有伤寒、霍乱和痢疾这些病原菌的问题了。可以看出，当这种情况出现时，用大肠菌群做污染指示细菌是偏于安全的。

3.有毒物质的规定

      关于有毒物质的最大允许浓度是按两种不同情况考虑制定的。一种是按每人每日饮用水量为2升所吸收的毒物量规定的允许浓度(并适当选用吸收系数和安全系数)，无机化学成分大致属于这一类。另外一些具有特殊臭味的毒物，其含量在比中毒浓度小许多倍时，即有臭味出砚。这类毒物的允许浓度实际是按感官的要求规定的。我国水质标准规定挥发酚类含量不超过0.002毫克/升即属于这种考虑。

4.一般规定的项目

      有较多的杂质成分，其浓度在水源中变化幅度比较大，但一般不牵涉到健康问题，这类项目的制定依据大致是:(1)从饮用时可能引起不好的感觉来划线，(2)从水源的一般浓度来划线。

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