酸、碱性在化学上以PH值来表示，PH=7为中性，PH<7为酸性，PH>7为碱性。
      
    1、水质标准PH值指标
     
    （1）世界卫生组织（WHO）饮用水水质准则：没有具体指标。说明，低PH有腐蚀作用，高PH影响味觉，有肥皂味，为使加氯更为有效，以PH≤8为宜。
     
    （2）美国EPA（环境保护署）饮用水水质标准：一级水：没有具体指标。二级水：6.5～8.5
     
    （3）欧盟（EC）饮用水水质标准：6.5～9.5。对瓶装或桶装的净水，PH最小值应降至4～5。对瓶装或桶装的水，因其天然富含或人工充入二氧化碳，最小值应降至更低。
     
    （4）日本饮用水水质标准：5.8～8.6。
     
    （5）我国GB5749生活饮用水卫生标准：6.5～8.5，GB17323瓶装饮用纯净水：5.8～7.0。是和发达国家标准基本一致的。
      
    对饮用水PH值来说，符合标准的水都可以饮用，不存在喝碱性水好还是喝酸性水好。
     
    2、事实上，很多天然的好水是偏酸性的。如：
      
    广西省武鸣县大明山岽寺淡泉：PH为6.7，
      
    浙江省杭州市虎跑泉：PH为5.8。
      
    而某些天然水偏碱性，如太湖水及由它制成的自来水，水质并不好。
      
    因此，以偏酸性还是偏碱性来划分水质及其受污染情况来决定水质的好坏。
      
    3、水是喝到胃里的，胃的环境是酸性的，PH约为2～3。作用：（1）杀菌（2）帮助消化。胃液是一种酸性较强的缓冲溶液。不管你喝什么水，喝到胃里的后，PH值都会改变。
     
    4、食物自身的“酸碱性”和它的“致酸碱性”（吃下经消化吸收后在人体内新陈代谢形成的产物的酸碱性）完全是二回事。有时甚至相反。
      
    大多数肉类食物（猪、牛、鸡、鸭、鱼、虾、蟹等动物肉）和谷类食物（大米、面粉、花生等）为“致酸性”食物。
      
    水是既不致酸、也不致碱的食物。
      
    鸡蛋的蛋黄是致酸性的、而蛋白是致碱的食物。
      
    多数蔬菜、水果及食醋等等自身是酸性的，但又是“致碱性”食物。
      
    所以，吃“致碱性”食物和喝碱性水完全是两面三刀回事。
      
    某些企业在广告中大力宣传“喝碱性水好”，导致不少消费者误解为“只有喝碱性水才好”，导致不少消费者误解为“只有喝碱性水才好”，甚至由此而抵制比瓶装水更符合节能减排理念的净水器，这是没有科学依据的。