烧开水看似日常生活中的一件小事，其实这里面还有很多学问。
    １、我们平时烧开水，只是把水中的微生物杀死，把水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，不能很快杀灭，因此应在水浇开２～３分钟后再关火。
    ２、烧开水时，当水烧到接近１００℃时，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去，烧开后２～３分钟后再关火。
    ３、由于输配管道和储水箱的二次污染问题，所以在自来水管道内存放过久的水不宜直接烧开饮用。清晨应打开水龙头，将水放流５～１０分钟后再烧开饮用。流出来的自来水可以用来清洁地板或厕所等。另外，您还可以把水放在容器中自然净化和沉淀后再烧开饮用。
    ４、水不能反复烧，最好现烧现喝。反复烧开的水是“千滚水”，是死水，饮用后会加速人体衰老。水存放的时间过长，会受到外界污染，而且隔夜水易老化形成死水。
有些人饮水别过量
　水虽然是组成人体的重要成分，而且在体内担任重要的运输和平衡工作，但并不是所有人都是“多喝水有利于健康(健康食品)”。以下这几类人群在日常生活中就必须控制饮水量。
    肾脏病患者。有慢性肾脏功能不全、肾病的患者，不宜多喝水。慢性肾功能不全或肾脏衰竭病人由于其肾脏功能逐渐丧失，无法正常地排泄水分及盐分，如果过量地喝水，就会使水肿变得更加严重。
    心脏病患者。心脏病患者，特别是心脏衰竭的病人，会因肾脏血流与灌注功能不正常，无法使身体水分顺利排出，因此全身容易产生水肿。如果饮用过量的水，就会增加心、肺等脏器的负担，甚至诱发低血钠症，出现恶心、呕吐、全身抽搐、昏迷等危险症状。
    肝功能异常并伴腹水者。肝功能异常的人，除了本身不能合成身体中的血蛋白之外，其他原因也会造成水肿。因此，血渗透压降低，水分容易堆积在组织中，常会有腹部、胸部积水的现象。此类患者不宜多喝水，以免加重水肿症状。
    水中毒患者。水中毒主要是因为饮水过量，使水分过度地蓄积，诱发了低血钠症。出现低渗脱水，从而引起水中毒。
    饮水好处多
    １、帮助大脑保持活力，提高记忆力。
    ２、提高免疫力，帮助人体抗击有害细菌的侵害。
    ３、抗抑郁症，喝水能刺激神经生成抗击抑郁的物质。
    ４、抗失眠，水是制造天然睡眠(睡眠食品)调节剂的必需品。
    ５、抗癌，使造血系统运转正常，有助于预防多种癌症(癌症食品)。
    ６、预防心脏和脑部血管堵塞。