广东省水协相关负责人表示，每年政府监管部门的抽检结果显示，小品牌不合格居多，而且菌落总数往往是不合格的主要原因。大品牌一直以来质量均较稳定。记者了解到，目前在广东饮用水市场，鼎湖山泉等一线饮用水品牌在国家多个监管部门多年的抽检中合格率一直保持在100%，这使得整个饮用水市场“向大品牌集中”的趋势越来越明显。

省工商局调查：瓶装饮用水合格率仅为34.8%

    工商抽查广东饮用水合格率

    今年第2季度，广东省工商行政管理局抽查了珠海、河源、梅州、中山、江门、肇庆、云浮等7市40家销售企业销售的商品101批次，其中包括饮料和瓶装饮用水。

    其中，共抽检了23个批次的瓶装饮用水，合格批次仅为8批，合格率低至34.8%。不过在不合格的批次中，有13个批次属于标签不合格。总体而言，该抽检瓶装饮用水的质量合格率为91.3%，基本上与往年持平。其中不合格的指标包括，食品标签、亚硝酸盐、菌落总数等。

    记者了解到，今年政府部门在严格监管上不断“加码”。“对水店的抽检，一旦发现不合格产品，马上查封水店，”对于今年监管部门此番“严厉”举动，众多质量过硬的一线品牌纷纷拍手称快。

    鼎湖山泉相关负责人表示，国家加强对饮用水行业的监管力度，更利于将行业质量监管不严的小品牌淘汰出局，对质量过硬的大品牌来说，并无影响。此举将更利于保护消费者的饮水安全与健康。

    而省水协相关负责人指出，每年政府监管部门的抽检结果显示，小品牌不合格居多，而且菌落总数往往是不合格的主要原因。大型企业及知名品牌的饮用水还是保持着较好的质量水平，质量指标明显优于同类商品。

    以广东山泉水第一品牌鼎湖山泉为例。鼎湖山泉是全国最大的山泉水生产企业，也是鼎湖山风景区的唯一合作伙伴。其产品连续多年在广东省质量技术监督局、广东省卫生监督检验所、广东省卫生厅、广东省消费者委员会等部门组织的抽检中，抽检合格率均达到100％。

    一线品牌鼎湖山泉继续领跑

    去年广东饮用水行业龙头企业的增幅在25%，市场占有率达到65%。分析人士指出，国家对饮用水行业质量的关注，一方面对质量监管不严的小品牌下了一道紧箍咒，另一方面则对一直以来专注于质量监控的企业以更广阔的发展空间，促使行业集中的速度进一步提升。

    不少业内人士表示，中国目前的食品业工业化程度不高，还属于高能耗、高污染、劳动密集型，去年的食品安全危机让消费者更关注品牌，对食品的大品牌关注度会提升，在此环境下，更有利于名牌水企的发展。

    今年饮用水行业将进入优胜劣汰的整合期，行业集中度将会越来越高。饮用水行业已不像以前赚钱，行业进入了成熟期，品牌集中，大量厂家退出，单厂的规模越来越大，单独一个公司的产值越来大，品牌数量减少。

    在这样一个市场背景之下，大品牌的扩张的优势更为明显。今年3月中旬，广东鼎湖山泉有限公司投资1亿元的第三期扩建工程瓶装水生产基地正式落成，为广东饮用水行业注入了一针强心剂。此举助力华南山泉水第一品牌鼎湖山泉成为名副其实的“山泉水航母”。

    三大绝招

    源头监控：坚持零缺陷，产品合格100%

    食品质量安全的监控，涉及到生产、加工、包装、运输、储存、销售、消费等众多过程，任何一个环节的监管不力都有可能导致饮用水在质量上“触礁”。而要保证饮用水产品的质量，最容易忽略的就是源头的控制环节。

    “作为国家饮用纯净水标准、广东省天然（净）水地方标准的起草成员之一，鼎湖山泉董事长吴木生认为饮用水质量的监控必须从源头抓起。”凭借着对产品生产环节质量监控的“苛刻”要求，吴木生成功地将鼎湖山泉打造成广东饮用水业界的佼佼者。

    据吴木生介绍，鼎湖山泉公司为了保证产品的100%合格，坚持以零缺陷为质量保证的目标，投入大量的资金引入先进的生产设备。其天然山泉水生产车间从设计到建设、生产工艺条件的制定都经过国内水处理专家、教授的反复论证；整个生产车间均按照GMP（良好生产规范）的要求设计，做到人、物分流。

    同时，公司投入大量的资金引入先进的生产设备：配置空气净化系统，使灌装车间空气洁净度整体达到1千级，相当于大型制药厂的洁净度；引进了全国第一条桶装水旋转式灌装生产线，从理瓶到空瓶的灭菌消毒、灌装封盖均实行无菌状态下的自动生产。

    技术创新：独创“自然密滤”提升品质

    饮用水行业要做到质量的100%合格，对企业的技术创新能力也是个极大的考验。纵观鼎湖山泉等一线品牌，“技术创新”成为其提升产品品质的不二法宝。

    据悉，山泉水从山体自然流出，属于自然状态下的水，水质会随着气候季节变化。如下雨天与非下雨天、丰水期与枯水期，水的成分和口感都会有稍微变化。为了保持山泉水口味纯正，吴木生和他的技术团队进行了长时间的技术攻关，研制出了国内首创并受国家保护的专有技术——“自然密滤”技术。

    据透露，这套独特的工艺技术能对水质进行控制，剔除水中的有害物质，保留对人体健康的矿物质和微量元素。该套处理技术填补了我国饮用水行业天然山泉水深加工方面的技术空白。

    经专业机构检测证明，鼎湖山泉牌天然山泉水的水质完全达到“人体长期饮用安全”的标准，保留了山泉水中有益的矿物质和微量元素，山泉水水体特性成分的波动控制在10%上下，符合不超过20%的标准要求。

    保护消费者权益：“三重防伪”力挫“假水”

    饮用水流通领域造假现象严重已是不争的事实。因为名牌产品市场销量大，成了造假者们紧盯的“香饽饽”。有些违法的小水店利用名牌桶在自家水店灌自来水冒充名牌产品，更有一些黑水厂明目张胆地假冒名牌产品的标签、瓶盖等大批量制假，种种低劣行为让各大水企防不胜防。

    当年，鼎湖山泉每年多花500多万成本打造出中国目前最高端的桶装水包装三大防伪技术以保护消费者的合法权益在今天看来是具有前瞻性的举动。

    据了解，这三大防伪技术，一是激光喷码防伪；二是刮密码查真伪；三是一次性防伪膜。三大防伪技术让仿冒者望而却步，确保产品无法被仿冒，被行业人士称为饮用水防伪技术的一场革命。